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C'est une recette d'Autriche issue de mon livre 50 recettes de pain de Tom Jaine, aux éditions Gründ.
Ce qui me plaît dans cette recette, c'est la préparation la veille d'une pâte fermentée. 15gr de levure fraîche, 12cl de lait tiède et 120gr de farine. On mélange le lait et la levure puis on ajoute la farine et on couvre pour la nuit. C'est tout pour le début !
Autre truc sympa de cette recette, le fait de beurrer le moule préalablement refroidi au réfrigérateur avec du beurre fondu. Il faut le faire deux fois en remettant le moule au frais entre les deux. Le pain se démoule nickel et est tout doré.
Je dis "pain" mais c'est quelque chose entre le pain, la brioche et le gâteau. Je n'avais pas assez de raisins secs, du coup, j'ai ajouté des amandes entières et des morceaux de noix de pécan.
Le pain a super bien levé et nous nous sommes régalés, en particulier pour les petits déjeuners !